Muchos de los clientes del restaurante de "La Cocina de Toño" suelen bombardearle con preguntas sobre determinado resultado en un plato, una textura en particular o un sabor que ha llamado la atención.

Para satisfacer esta curiosidad natural, y también para darle un aire nuevo a la barra de pinchos, tan arraigada en la cultura gastronómica salmantina, Toño ideó la "cocina en miniatura": platos de restaurante, condensados en tamaño y precio.

En "La Cocina de Toño" los pinchos de siempre y la alta cocina conviven hombro con hombro.